煮汁用の干貝柱は、3カップ程のぬるま湯(約40℃)に数分浸し、ラップをかけて電子レンジで2~3分加熱し、戻し汁を作る。

フードプロセッサーにかけて細かくした干貝柱、鶏ひき肉、玉ねぎ、人参のみじん切り、パン粉、卵、塩、酒を合わせてよく練る。

茹でたキャベツを広げ、②のタネを8等分したものをそれぞれ包み、楊子でとめる。

鍋に煮汁の材料を合わせて③を並べて煮込む。

煮上がったところで塩少々で味を調えて、aでとろみをつける。

ロールキャベツを器に盛り、小葱を散らす。