捨てずに利用！大根の皮で簡単ハリハリ漬け
同量のみりんと醤油の煮切りタレ。そこに短冊型に切った大根の皮を入れて漬け込むだけ。漬物、お酒のつまみ、お茶請けに。
このレシピの生い立ち
新型コロナで買い物の頻度を減らす日々。日頃捨てがちな大根の皮を使えば料理の品数に貢献するのではと考えたしだい。罪意識の解決策にも。冷蔵庫に置いてかなりもつので、毎日消費する必要もなく、他の漬物と交互に食卓に出したりしています。
捨てずに利用！大根の皮で簡単ハリハリ漬け
同量のみりんと醤油の煮切りタレ。そこに短冊型に切った大根の皮を入れて漬け込むだけ。漬物、お酒のつまみ、お茶請けに。
このレシピの生い立ち
新型コロナで買い物の頻度を減らす日々。日頃捨てがちな大根の皮を使えば料理の品数に貢献するのではと考えたしだい。罪意識の解決策にも。冷蔵庫に置いてかなりもつので、毎日消費する必要もなく、他の漬物と交互に食卓に出したりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を適当な短冊型にカットする。
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- 2
同量のみりんと醤油をレンジOKの器に入れて温め、アルコールを飛ばす。今回は1分半。人肌ぐらいまで冷ます。
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- 3
大根の皮をタレに入れ、ラップをして冷蔵庫へ。漬込時間は半日でも1日でも。大根の水分のおかげで数日放置でも濃くならない。
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- 4
普通に漬物としても美味しい。お酒のおつまみにもお茶請けにも合います。
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- 5
夏より冬の方が甘い大根。10月も下旬になり、大根が常に常備品となる我が家です。
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- 6
6月はガラス器にラップでしたが、秋冬は蓋付のガラスジャーで冷蔵庫にずっと保存していきます。
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- 7
タレは大根皮で適度に薄まりますので、醤油をほんのちょっと足したりして調整をしてください。
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コツ・ポイント
同量のみりんと醤油で決してしょっぱくないタレ。皮からの水分で数日放置でも極端に塩辛くならず。残ったタレに次の野菜、きゅうりやセロリ、人参の皮など。大根の煮物などで皮が大量にある場合は、冷ましたタレと皮をジップロックに入れて保存。
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