【病院】田楽【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 202kcal
たんぱく質 10.0g
脂質 8.4g
糖質 20.6g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの田楽になります。
食べやすく消化がよいメニューで残食が少ない印象ですが、あまりに献立に入るメニューなので飽きている患者様もいらっしゃるのが悩みです。
【病院】田楽【給食】
（１人分）エネルギー 202kcal
たんぱく質 10.0g
脂質 8.4g
糖質 20.6g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの田楽になります。
食べやすく消化がよいメニューで残食が少ない印象ですが、あまりに献立に入るメニューなので飽きている患者様もいらっしゃるのが悩みです。
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- 1
（下ごしらえ）
豆腐：1/12切→水気をきる
なす→乱切 - 2
（調理）
豆腐となすを焼く●の調味料を鍋に入れ、ひと煮たちさせる
- 3
（盛付）
器に豆腐となすをもり、みそをかける
→山椒をふりかける※写真は田楽のみ
-
- 4
●全体像●
わかめごはん
田楽
ポテトサラダ
カレースープ
みかん缶 -
- 5
●全体像●
香ばし菜めし
田楽
大学いも
沢煮汁
みかん缶 -
- 6
●全体像●
香ばし菜めし
田楽
切干大根とひじき煮
ミニ豆乳担々麺
ぶどうゼリー -
- 7
●全体像●
わかめごはん
田楽
夏野菜の揚げびたし
クリームポタージュ
メロン -
- 8
●全体像●
ごはん
豚肉はちみつみそやき
大根そぼろあん
みそかぼちゃ汁
みかん缶 -
- 9
●全体像●
菜めし
田楽
鶏肉とカリフラワー煮
ミニよもぎそば
国産みかんゼリー -
コツ・ポイント
豆腐の水切はいろいろな方法があります。
・鍋で茹でる→ペーパーに包み重石をのせる
・ペーパーに包み、電子レンジ加熱する
・ペーパーに包み、重石をのせる
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20840144
