パクチーは根この土をきれいに洗ったあとしばらく水につけておく。シャキッとなったらOK！

パクチー(三つ葉や香菜で代用)・玉ねぎ・バジル・ニンニク・しょうが・こぶみかんの葉(オレンジの皮で代用)は粗みじん切り

ライムは皮ごとみじん切りにする(カボスやすだちで代用。その場合は1/2個)

レモングラスはドライの場合、お湯につけて戻す

鶏肉、ナス、パプリカは食べやすい大きさに切る

フライパンに油をしき、グリーンカレーの素を加える。中火で焦げないように炒め、黄色味がかかってきたら弱める。

水分が飛び、フライパンを傾けても流れにくくなったら鶏肉を加える。表面が白っぽくなるまで炒める。

☆を加えて1度沸騰させる。

弱火にしてもう一度沸々なり、油が分離してきたらナスを加えもう一度弱火で煮込む。

赤パプリカを投入し、さっと混ぜたら完成。
お好みでハーブや好みのグリル野菜をトッピングしたら出来上がり！