小皿に卵を溶きほぐし、大さじ１の油(分量外)でいり玉子を作り、取り出しておく。

人参、ピーマン、ハムは5～7ミリ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。えのきは1センチ幅に切る。

１のフライパンに油を入れて、２の食材を炒める。油が回ったら、ごはんと塩コショウと鶏ガラスープの素を入れて、炒め合わせる。

全体を炒めたら、１のいり玉子を戻し、手で一口大にちぎったレタスを入れて軽く炒める。

最後にごま油としょうゆを入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。