鶏むね肉はフォークで穴をあけ、大きめの1口大に切り、塩・こしょうをして１０分くらい置く。

厚めのビニール袋に調味料を入れてよく混ぜ、１を入れよく揉みこみ袋の空気を抜いて口を結んで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

フライパンにオリーブ油を広げて火をつける。２の鶏むね肉の調味料を軽くぬぐって入れ、中火で蓋をして３分ほど焼く。

焦げ目がつき全体が白っぽくなったら裏返し、蓋をせずさらに２～３分焼く。

串を刺して透明な汁が出てきたら火からおろし、付け合せの野菜と一緒に皿に盛りつける。

フライパンに２で残った調味料とこしょうを入れ、弱火でふつふつと沸騰してきたら火を止める。出来たソースを５に添える。