うどんは表示通りに茹でて、氷水で冷やしておきます。

トマトとなすは大きめのさいの目に切ります。

ごま油を引いたフライパンでナスを焼いていきます。
いい焼き目がついたら粗熱を取っておきます。

次に豚もも肉を炒めます。ニンニクと生姜を入れ、火が通れば粗熱を取ります。

だし醤油を好みの濃さに水で割って、うどんにぶっかけます。

豚肉、ナス、トマトを乗せて（お好みでネギも！）完成です！