青梅を2.3時間水に浸した後、竹串などでヘタを取ります。

ヘタを取った青梅をジップロックに入れ、塩とにがりを加えて軽く混ぜた後、1日冷蔵庫で冷やします。

梅を軽く水洗いし、種を取り除きます。麺棒等で押しつぶすと取りやすいです！

種を取った梅を水に浸し、塩抜きします。お好みの塩分次第ですが半日〜1日が目安、水が塩辛くなってきたら取り替えましょう。

塩抜きした梅を軽くキッチンペーパーで水気を取り、ジップロックに入れます。

一緒に氷砂糖とりんご酢を入れ、なるべく空気を抜き、冷蔵庫で1〜2週間おきます。甘さがちょうどよくなったら出来上がりです！

【おまけ】
もし色を付けたいのであれば、赤紫蘇を一緒に入れると良いです◎

赤紫蘇は水洗い→絞るを2回繰り返した後、絞った物にりんご酢をかけると赤くきれいな色になります！