半解凍の鰹は少し厚めのぶつ切り、新玉ねぎはスライスして水にさらす。薬味も刻んでおく。水気を絞った玉ねぎを皿に薄く広げる。

その上に鰹を並べる。向きを揃え、少しずつ重ねてずらして全体的に円形に配置。中央の隙間にねぎや大葉をこんもりと盛り付ける。

魚に塩を振りかける。生姜やにんにくやゆずこしょうは直接つけたりたれに溶かしても。お好みでポン酢やたれをかけて召し上がれ。