簡単美味しい手打ちうどん
うどんが好きなので挑戦してみようと思い作って見ました
1時間ほどでできるので 時間がある時やお子様と一緒に楽しんで下さい
このレシピの生い立ち
うどんを作ってみたいなぁと思い挑戦してみました
好みの太さにできるので買うよりもおすすめです!
何より粉から作れるって感動しました
手間がかかるけどあっても損は無い技術だと思いました
簡単美味しい手打ちうどん
うどんが好きなので挑戦してみようと思い作って見ました
1時間ほどでできるので 時間がある時やお子様と一緒に楽しんで下さい
このレシピの生い立ち
うどんを作ってみたいなぁと思い挑戦してみました
好みの太さにできるので買うよりもおすすめです!
何より粉から作れるって感動しました
手間がかかるけどあっても損は無い技術だと思いました
作り方
- 1
小麦粉(強力粉)100g
小麦粉(薄力粉)100g
をボールに入れ粉を優しく混ぜる - 2
水1/2カップに大さじ1のお塩を入れたものを
3回に分けて入れる。
※入れては混ぜて入れては混ぜて - 3
全体的に水分が行き渡るようにひとまとめにする。
※表面はまだザラザラでOKです -
- 4
大きめのジップロックや分厚めのビニールに入れ
15分を目安に踏みます
※大きくなったら4つ角を中央にまとめ丸めて繰り返す -
- 5
表面がなめらかにツヤが出てきたらラップに包んで30分ほど生地を休ませます
-
- 6
大きめのまな板と麺棒に打ち粉(強力粉)をまぶします
打ち粉をまぶしながら麺を伸ばします - 7
お好みの厚さにします
厚ければうどん(2-3mm)
薄ければきしめん(1-1.5mm)
30cm×40cmの長方形 -
- 8
打ち粉をたっぷりした麺を蛇腹に縦4等分に折り幅5mmを目安に切っていく
1cmできしめん風 -
- 9
1本1本剥がしていきます
※打ち粉を多くすることでその後剥がしやすくなります -
- 10
たっぷり沸かしたお湯に入れ7-8分茹でる
※鍋の底にくっつかないよう時折かき混ぜて下さい
鍋が溢れそうになったら刺し水 - 11
ザルにあげて、冷水で3回ほど洗いながらヌメリを落とす
-
- 12
お好きに盛り付けてお召し上がりください!
ザルでも温かいうどんでも美味しいです -
コツ・ポイント
水が少し足りないかなぁと思ってもそのままで大丈夫です
足してしまうとべちゃべちゃになってしまいます
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