麺はたっぷりの湯でさばきながら3～4分程ゆで、湯切りして、水洗いをしてしっかり水気を切って、ゴマ油をからめる。

きゅうりは太めの千切りにする。長ネギは白髪ネギにする。

※お好みで、酢やラー油をかけていただいても良い。