かぼちゃの種とワタを取り除いて一口大、ズッキーニを厚さ1センチの輪切りにする。

玉ねぎとトマトを3センチの角切り、にんにくをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で炒める。

香りが出てきたら、かぼちゃ、ズッキーニ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

トマト、食塩を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

酢を加えて混ぜ、お好みでこしょうを振って、完成！