茄子は縦半分に切り、横に7mmくらいの大きさに切ります。

梅干し、包丁で切れ目を４つくらい入れます。

ビニール袋に1と2を入れ、袋の上から揉みます。茄子がしんなりするまで揉む。梅の果肉が全体に回るように！

茗荷は千切りにし2に加え、軽くもみ出来上がり！梅干しの種は取り除いてください。

青じそは千切りにして全体に混ぜるか、天盛りにして下さい。

胡麻を振っても美味しいです。