❮茄子の揚げ浸し❯
茄子はヘタを落とし縦に半分に切ったら、皮面に斜めに細かく切り込みをいれる。

さらに縦に半分に切ったら食べやすい大きさに切り、10分程水にさらす。

揚げ油を熱し、ペーパーで水気を拭き取った茄子を揚げる。皮面を下にして揚げ始める。上がったらよく油をきる。

めんつゆと水をあわせたらタッパーに入れ、揚げ茄子と千切りにした茗荷を漬け込む。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

❮アボカドのごま和え❯
しっかり熟したアボカドは縦に半分に割り種を取り皮を剥く。食べやすい大きさに切る。

ボウルにアボカド、めんつゆ、すりごまを入れて和える。食べる直前に刻み海苔をちらし、わさびを添える。

❮たこときゅうりの酢の物❯
きゅうりは蛇腹切りにし、一口大に切る。塩麹とビニール袋に入れてもみこみ2時間寝かせる。

きゅうりをさっと水洗いしてからギュッと水気を絞る。ボウルにぶつ切りのたこときゅうりを入れ、ニ杯酢で和える。

❮しらすと大葉の玉子焼き❯
しらすはフライパンで乾煎りする。大葉は千切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、しらす、大葉、いりごま、めんつゆを混ぜ合わせ、玉子焼きを作る。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

❮笹かまの青南蛮挟み❯
笹かまの横から切り込みを入れ、青南蛮の佃煮を詰める。