白身魚のほろにがカルパッチョサラダ
いしもとめぐみ @cook_40344546
ルッコラとかいわれ大根のほろ苦さがワインの苦味と重なって、魚だけでなく葉っぱも美味しく食べられるサラダです。
このレシピの生い立ち
すっきりドライなロゼワインを、あっさりした味わいの魚といっしょに楽しみたいと思いました。
レシピでは鯛を使っていますが、鯛やひらめなど、淡白な味わいの魚がおすすめです。刺身用にカットされたものを購入すれば、魚を切る手間がはぶけます。
白身魚のほろにがカルパッチョサラダ
ルッコラとかいわれ大根のほろ苦さがワインの苦味と重なって、魚だけでなく葉っぱも美味しく食べられるサラダです。
このレシピの生い立ち
すっきりドライなロゼワインを、あっさりした味わいの魚といっしょに楽しみたいと思いました。
レシピでは鯛を使っていますが、鯛やひらめなど、淡白な味わいの魚がおすすめです。刺身用にカットされたものを購入すれば、魚を切る手間がはぶけます。
作り方
- 1
ルッコラは食べやすい長さに、かいわれ大根は根元を切り落として2等分にカットする。パプリカは5mmくらいの角切りにする。
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- 2
柵（カットされていないかたまり）の白身魚は薄切りにする。●をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 3
かいわれ大根の半量をルッコラと混ぜ合わせ、皿に盛る。
- 4
白身魚をルッコラの上にのせ、魚のすきまに入れるように残りのかいわれ大根を盛りつける。
-
- 5
パプリカとピンクペッパーをちらして、ドレッシングをかける。
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コツ・ポイント
④で魚を盛りつけるときに、少しねじったり折りたたんだりして立体感をつけると、ぺったりとした印象にならずおいしそうに見えます。鯛のピンク色が見えるように盛りつけてみてくださいね。
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刺身とサラダを一皿で済ませたかったので…。野菜室に残っていたグリーン物・香味野菜全部使ってみたら、結構イケちゃった。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20843946
