空心菜の腐乳炒め

Name: 空心菜の腐乳炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 空心菜 １袋; にんにく（芯を取り潰す） １片; 唐辛子（２分割、種は除く） １本; 腐乳（漬け汁も使用） １.５切れ程度; きび砂糖 小さじ１／２; 水 適量

Gonbao @gonbao

空心菜炒めを、腐乳を使って作ってみた。空心菜はタイの発酵大豆調味料タオチオを使って良く作りますが、今回は中国の豆腐発酵調味料で作った。

レタスの腐乳炒めは広東料理の定番です。

空心菜の腐乳炒め

Gonbao @gonbao

レタスの腐乳炒めは広東料理の定番です。

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材料

２人分

空心菜１袋
にんにく（芯を取り潰す）１片
唐辛子（２分割、種は除く）１本
腐乳（漬け汁も使用）１.５切れ程度
きび砂糖小さじ１／２
水適量

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作り方

1
腐乳（fǔrǔ）：中国の豆腐発酵調味料。
2
腐乳は器に取り、腐乳の漬け汁、きび砂糖も加え良く溶いておく。
3

空心菜は食べ易い長さに切り、茎と葉を分けておく。
4

フライパンに油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら唐辛子も加える。
5

空心菜の茎と腐乳を加え、腐乳を溶いた器に水を入れ洗い、その水を加える。
6

強めの火力で炒め合わせ茎に火が入ったら葉も加え炒め合わせれば完成。

コツ・ポイント

茎と葉を分けて、時間差で炒めるのがポイントです。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/07/05 10:55に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めもの空芯菜にんにくトウガラシ

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