ゴーヤは縦半分に切り、種を取る。2㎝の厚さに切って塩で揉む。鍋に湯を沸かす。

豚バラを食べやすい大きさに切る。☆の調味料は混ぜておく。

ゴーヤを沸騰したお湯に入れ、ゴーヤが温まるぐらいでザルにあげる。(余熱で火を通す)

フライパンを火にかけ、少量の油を熱して、豚バラを炒める。

豚バラに火が通ったら、ゴーヤを入れる。調味料を入れて全体に味をなじませ、ブラックペッパーをふる。