トマトは角切りにし、青じそは千切りにする。ツナは油を切ってマヨネーズとあえておく。

細麺は沸騰したお湯で4分ゆでる。途中オクラを入れて、火が通ったら取り出して縦半分に切る。

麺がゆであがったら、ざるに上げ、氷水にざるごと浸してしめ、水気を切って器に盛り付ける。

④にトマト、ツナマヨ、青じそ、オクラ、ごまをのせ、めんつゆを回しかける。