出汁を取る。普通の二番出汁でオーケー。

かぼちゃを切る。3cm立方くらい。

ひと煮立ちさせてからアクをとり、落し蓋をしてかぼちゃに火が通るまで煮る。

味見してオーケーなら火を止めてから一度放置して冷ます。これをやると味が染みる。