野菜ジャム（なす）by草津市
草津市（滋賀県） @cook_40147419
なすが苦手な子どもも食べられるジャムです。15g当たりエネルギー：13kcal 食塩相当量：0g 食物繊維：0.3g
このレシピの生い立ち
夏野菜をおいしくいろいろな料理に使用したいと思いました。※滋賀県栄養士会考案レシピです。
野菜ジャム（なす）by草津市
なすが苦手な子どもも食べられるジャムです。15g当たりエネルギー：13kcal 食塩相当量：0g 食物繊維：0.3g
このレシピの生い立ち
夏野菜をおいしくいろいろな料理に使用したいと思いました。※滋賀県栄養士会考案レシピです。
作り方
- 1
なすは皮をむき、水に放つ。
-
- 2
ゼラチンは大さじ1杯の水（分量外）にふり入れる。
- 3
キウイは皮をむいて細かくたたく。
- 4
鍋に粗みじん切りにしたなす、砂糖、水50ml（分量外）を入れて火にかける。
-
- 5
水分がなくなってきたらなすを取り出し、みじん切りにして鍋に戻し、さらに煮詰める。
-
- 6
とろみがついてきたら火を止め、塩少々、レモン汁、②、③を加えてよく混ぜる。
-
- 7
器に入れて冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
なめらかなジャムにするためにキウイをしっかり包丁でたたいて細かくしましょう。
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