切って塩をふります。
でてきた水分をキッチンペーパーで拭きとります。

揚げます。

揚げたズッキーニを浸します。

トマトを切り、保存容器に並べます。

浸したズッキーニと合わせます。

荒熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間で完成です。
お蕎麦やそうめんなど冷たい麺をつけて食べてもおいしいです。