えびは背ワタを取り、包丁で粗く刻んでからたたき、細かくする。ボウルに入れ長ねぎ酒塩こしょうを入れて混ぜる。

ワンタンの皮に①を等分にのせ、半分に折り、ふちに水を塗って留める。

フライパンに揚げ油を深さ１～２cm入れて中温に熱し、②の半量を入れ返しながら１分３０秒～２分揚げる。

残りの半量も同様にして揚げる。

フライパンの油を開けてペーパータオルでふき、水トマトケチャップ砂糖酢しょうゆ片栗粉を入れ中火で混ぜながらとろみをつける。

器に③④を盛り、⑤で作ったタレを添える。出来上がり。