大根おろしを作っておく。
茗荷やネギなどお好きな薬味を準備しておく。

沸騰させたお湯にお酒を入れて、豚肉をしゃぶしゃぶする。火が通ったらキッチンペーパーの上にあげておく。

茄子を湯がく用にお湯を沸かす。その間に茄子の皮を向いて、縦に4〜6等分に切っておく。

沸騰したお湯に茄子を入れて3分ほど湯がく。湯がいている間に氷水を用意。
茄子に火が通ったら、氷水につけて冷やします。

冷やした茄子の上に豚肉を乗せて、大根おろしや薬味をいい感じに盛り付け。ポン酢をかけて出来上がり。