カルボナーラ
めちゃうまいパンチェッタを使ったらものすごく美味かった
このレシピの生い立ち
作り方を教えるように言われたので書いてみました
アプリでひらく作り方
- 1
プライパンにオリーブオイルとガーリックパウダー入れてパンチエッタガーカリカリになるまで中火で熱する。
同時に麺を茹でる。 - 2
パンチェッタからいい油が出たら玉ねぎとキノコを入れて軽く塩胡椒して炒める
- 3
火が通ったら弱火にして牛乳とチーズ、洋風だしをひとつまみ入れる
- 4
分離しないように鍋を揺らしながらよく混ぜチーズが溶けてグツグツ火が通ったら一旦止める
- 5
パスタが茹で上がったら、良く湯切りして4に入れる。火を止めてから時間が経って冷めていればソースに火を入れ直し熱くしておく
- 6
4に卵を入れて良く混ぜる。火をつけたままだと固まりすぎてしまうので、火を止めた直後に入れて混ぜるか弱火で固まる寸前でオフ
- 7
追加で塩胡椒（胡椒は粗挽き多めを推奨！）で味を好みに整える
コツ・ポイント
最後に卵を混ぜた時に火が強かったりすると卵がポロポロに固まっておいしくないからとろーーっとなるようにするには火を止めちゃった方が安全
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