おくらのがくをとります。塩ずりをゴロゴロしたあと水で洗って水気をとります。

にんじんの皮をむきます。なすのヘタをとります。それぞれ乱切りにします。

玉ねぎはくし切りにします。私は玉ねぎの辛味が苦手なので水でさらしておきました。

しめじは根元のフニャフニャした部分を取り除きます。

トマトのヘタを切り取って乱切りにします。フライパンに入れて中火で10分程度煮込みます。