鶏肉の皮を剥ぎます。
筋があれば包丁で取り除きます。
鶏肉に☆を揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせます。

ネギ2等分、人参2等分、玉ねぎ4等分、生姜を薄切り、にんにくをみじん切りにします。
鶏肉にフォークを刺して穴をあけます。

鍋ににんにくのみじん切り半量と鷹の爪を入れ、中火にかけ香りが立ったら鶏肉を入れます。焼き目がついたら鶏肉を取り出します。

鶏肉を焼いた鍋に残りの材料をすべて入れて3分ほど沸騰させます。

鶏肉を戻し入れ落とし蓋をして沸騰させたまま2分、弱火にして裏返して2分火を通します。

火を止めて落とし蓋をしたまま粗熱がとれるまで放置します。
粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。