無塩バター、クリームチーズは常温に戻しておく。卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズ、バター、サワークリームを入れなめらかになるまでホイッパーで混ぜ卵黄と牛乳を混ぜながら加える。

バニラエッセンスを加えふるった薄力粉をサックリ混ぜる。

別のボウルでメレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで混ぜ途中で数回に分けグラニュー糖を加え角が立つまで混ぜる。

メレンゲを生地に1/3混ぜなじませ残りも混ぜる。