【病院】カツレツ【給食】

Name: 【病院】カツレツ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 5枚; 食塩 小さじ1/2; こしょう ひとつまみ; 鶏卵 1個; ●パン粉 大さじ3; ●粉チーズ 大さじ1; ●ドライパセリ ひとつまみ; 調合油 50ml; きゃべつ 150g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　225kcal
たんぱく質　20.0g
脂質　11.7g
糖質　8.4g
食塩相当量　1.5g
このレシピの生い立ち
カツレツの定義については諸説ありますが、当院のカツレツは喫茶店で作る鶏むね肉のカツを想定して、他のメニューと差をつけています。
喫茶店では揚げ鍋がないため、フライパンを使った揚げ焼きが多いとのことです。ご家庭では揚げても美味しく頂けます。

【病院】カツレツ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

鶏むね肉 5枚
食塩小さじ1/2
こしょうひとつまみ
鶏卵 1個
●パン粉大さじ3
●粉チーズ大さじ1
●ドライパセリひとつまみ
調合油 50ml
きゃべつ 150g

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作り方

1

（下ごしらえ）
鶏肉：薄く開く
きゃべつ：千切→茹でる
●の材料は混ぜておく
2

（鶏肉）
鶏肉に塩、こしょうで下味をつける
→●の衣をつける
→卵液につける
→●の衣をつける
→油で揚げ焼きにする
3

（盛付）
器にきゃべつを盛り付け、５～６等分に切ったカツレツをのせる
4
●全体像●
ごはん
カツレツ
ひじき煮
豆腐のすまし汁
バナナ

コツ・ポイント

衣を２度付けることで、ボリュームのある仕上がりになります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/06/25 23:40に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

カツレツキャベツ卵鶏胸肉

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