①チャック付き袋にスペアリブと塩こうじを入れてよく揉み、半日~一晩寝かせます。

②袋からスペアリブを取り出し、塩麹を軽くぬぐいます。

③熱した厚い鍋にスペアリブを並べて重ならないように入れ、両面に焼き目を付けます。

④鍋にひたひたの水(分量外)を入れて茹でます。途中でアクを取ってください。

⑤アクを取ったら清酒、甘酒、にんにく(チューブ)を入れ、10分程して醤油を入れます。

⑥落し蓋をして約1時間弱火で煮込みます。

⑦味が染み込むまで冷まして、器に盛り付けたら出来上がりです。