バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でて水洗いしザルにあけておく。

ナスはヘタを落とし縦に薄切り、しめじは食べやすい大きさに切り、にんにく、玉ねぎはみじん切り、にする。

フライパンにサラダ油を敷き、ナス、しめじを炒め、焼き色が付いたら塩、胡椒。グラタン皿にナス、しめじを盛っておく。

２のソースが煮詰まってきたらバーリーマックスを入れ、塩、胡椒で味を整えて、３のグラタン皿のナス、しめじの上に盛る。

とろけるチーズを乗せ、オーブントースターで焼き目が付くまで焼き、完成。