Dを一口大に切り，耐熱容器ににんじんを入れ、フタをしてレンジで2分、その中に玉ねぎを入れ2分チン。ピーマンはチンしない。

＜香り水を作る＞
ビニール袋にAを入れてもむ。

＜肉だねを作る＞
ボウルにBを加えてしっかりと練る。香り水も加え，さらによく練る。

＜揚げる＞
170度の油で４～５分。左手でたねをつかみ，親指と人差し指の間からくにゅっと出し、右手ですくい丸くする。

＜黒酢あんを作る＞
Cを鍋に入れて混ぜ，３を入れてから中火にかけ，沸いたら火を止めて水溶き片栗粉を混ぜて加える。

再度中火にかけ，１とパプリカを入れてとろみをつけ，サラダ油小さじ１をまわしかける。（化粧油）