基本のボロネーゼ【2パン】【トマト缶】
ざきっちん @cook_40305188
よく作るレシピなので！！店っぽい味ですよ！
このレシピの生い立ち
家でいつも作るボロネーゼソース！
パスタと和える時は少し茹で汁を足して延ばしてから調味して！ローリエを入れる時は少し炙ると風味が増します！
基本のボロネーゼ【2パン】【トマト缶】
よく作るレシピなので！！店っぽい味ですよ！
このレシピの生い立ち
家でいつも作るボロネーゼソース！
パスタと和える時は少し茹で汁を足して延ばしてから調味して！ローリエを入れる時は少し炙ると風味が増します！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ3:人参2:セロリ1をみじん切りに切ります。人参セロリはない場合はOK！ただ玉ねぎは欲しいです！（ソフリット）
-
- 2
ニンニクを刻み、オリーブオイルに香り付け。
ニンニクが色づいてきたらソフリットの材料を入れ軽い塩をしソテーします。 -
- 3
こんな感じです！
しんなりするまで炒めてね！ -
- 4
並行して鉄フライパン（あれば）で挽肉を炒めます。ポイントは軽い焦げ目がつくくらい炒めること！これが旨味です！
-
- 5
鉄パンに赤ワインを入れて旨味をこそげます。ヘラなら何でもいいのでフライパンについた旨味をとり、ソフリットに合わせます。
- 6
合わせたらトマト缶を加え、塩で調味。
煮詰めるので薄めにするか、煮詰まった後に調味してもOK。20分ほど煮込めば完成！ -
コツ・ポイント
・挽肉を焦げ目がつくまで炒める
・赤ワインで旨味をこそげる
・煮込んでる時は鍋肌についたトマトの塊を常にゴムベラで混ぜ込んでいく！
この三手間でおいしく出来上がります！あとでパスタと和えて調味するんで、気持ち薄味でもOK！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20852986
