赤しそを袋から出して、葉っぱの部分だけむしりとり、洗った後ざるに上げます。

水2リットルを沸騰させます。

水が沸騰したら、1のしそを入れて20分ぐらいことことと煮ます。

少し冷まします。
(しそを絞って捨てるので、しその葉を触っても熱くない程度を目指します)

冷めたら、しその葉を絞り、しそは捨てます。その後、濾します。

濾したら、米酢・クエン酸・グラニュー糖を入れて再度火にかけます。

沸騰してから20分～25分沸かして終了です。

7の状態で冷めたら、私は500mlのペットボトルに小分けにして保管しています。