酒粕がフワッと薫る法蓮草と人参の白和え
kebeibiko @kebeibiko_cooking
いつもの白和えと違う「ざ・おつまみ白和え」、わさび漬けの粕漬に西京味噌と白だしで調味した白和えです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた「わさび漬け」の活用ですが、酒粕の風味がプラスされてコク旨な調味になりました。いつもの白和えにチョッとアレンジな大人のおつまみVer.の白和えです。
酒粕がフワッと薫る法蓮草と人参の白和え
いつもの白和えと違う「ざ・おつまみ白和え」、わさび漬けの粕漬に西京味噌と白だしで調味した白和えです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた「わさび漬け」の活用ですが、酒粕の風味がプラスされてコク旨な調味になりました。いつもの白和えにチョッとアレンジな大人のおつまみVer.の白和えです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は厚手のキッチンペーパーで包み、取り出したそのパックに詰め戻し水切りする。（絹150gと木綿100gを１Pずつ）
- 2
豆腐を水切りしている間に湯を沸かし塩ひとつまみ（分量外）加え、人参をザルに入れて硬めに茹でおか上げしておく。
-
- 3
２の湯にほうれん草を根元のほうから茹で、冷水に取り長さ3，4cmに切り分け少量の醤油（分量外）をかけて全体になじませ、
-
- 4
水気を絞る（しょうゆ洗いする）。
- 5
ボウルに＊印の調味料を混ぜ合わせ、豆腐を手で崩しながら加えスプーン等でしっかり混ぜ合わせてから、すりごまを加え混ぜ味見し
-
- 6
塩見が足りなければ、塩をひとつまみ加え和える。ほうれん草と人参を加え和えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ほうれん草等を茹でている間だけでも水切りが簡単に出来る、ペーパー＆パック使いの水切り方法です。西京味噌やワサビ漬けには糖分が含有されているので、砂糖やみりんは使っていません。また西京味噌大1.5の塩分相当量は、1.3gです。
つくれぽ
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