ししゃも・椎茸・九条ネギのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは少しヘビー目に。久しぶりにししゃもをゲットしたので、これをフィーチャーして、椎茸･九条ネギとアヒージョ炒め
このレシピの生い立ち
久しぶりに生ししゃもをゲットしたので、これをフィーチャーしたタパスを。ガッツリと食べたかったので、付け合わせも多い目に。冷凍椎茸と九条ネギを合わせて、アヒージョ炒めに。なかなか食べ応えのあるタパスになったね。
ししゃも・椎茸・九条ネギのアヒージョ炒め
今夜のタパスは少しヘビー目に。久しぶりにししゃもをゲットしたので、これをフィーチャーして、椎茸･九条ネギとアヒージョ炒め
このレシピの生い立ち
久しぶりに生ししゃもをゲットしたので、これをフィーチャーしたタパスを。ガッツリと食べたかったので、付け合わせも多い目に。冷凍椎茸と九条ネギを合わせて、アヒージョ炒めに。なかなか食べ応えのあるタパスになったね。
作り方
- 1
ししゃもは両面に軽く振り塩をし、1時間程度置く。調理前に出た水気をしっかりと取っておく。
- 2
九条ネギは軽く水洗いし、3cm程度の斜め切り。
- 3
冷凍椎茸は半解凍し、半分に切っておく。
- 4
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 5
まず椎茸を投入。しばらく炒める。
- 6
次に九条ネギを加え、しばらく炒める。
- 7
椎茸と九条ネギは洋皿に移す。
- 8
鉄パンにししゃもを投入。中火の強めでしばらく置く。焼き目が少し付けば、反転させる。
- 9
ししゃもの両面に焼き目が付けば、ししゃもを洋皿に移し、完成。
コツ・ポイント
ぼくは辛い目が好きなので、ししゃもの両面に振り塩をしたけれど、普通は片面でOK。
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