大根は皮をむいておろしておく。

なすを洗って乱切りにし、えのきは石づきを切り取り、バラバラにする。

フライパンに油をひいてあたたまったら茄子とえのきを入れてしなっとなるまで炒める。

③に大根おろしを汁ごと入れ、そこにめんつゆを加えて軽く炒めるように和える。

最後にしょうゆをたらっと入れて味を整えて出来上がり。