生あんずdeあんずジャム！
パン教室hoo @cook_40303897
この時期のお楽しみ、生のあんず！
キラキラオレンジ色が眩しい、甘酸っぱいジャムに仕上げました^ ^
このレシピの生い立ち
ジョギング中に自然農法のあんずに出会い、酵母をおこしように。残ったあんずで、ジャム&コンポートを作るようになりました。
生あんずdeあんずジャム！
この時期のお楽しみ、生のあんず！
キラキラオレンジ色が眩しい、甘酸っぱいジャムに仕上げました^ ^
このレシピの生い立ち
ジョギング中に自然農法のあんずに出会い、酵母をおこしように。残ったあんずで、ジャム&コンポートを作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
あんずを洗いザルにあげ水気を切る。更にキッチンペーパーなどで水気拭き取る。
- 2
半割にして種とヘタを取り除き、8等分のくし形切り。鍋にあんずと砂糖を入れ水気が出るまで置く(３時間位)。
-
- 3
中火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら(あんずは少し潰していく)煮詰める(8分前後)。
-
- 4
水を入れたカップに1滴垂らし、散らばらなければ出来上がり(写真下)。散らばるようならもう少し煮詰める(写真上)。
-
- 5
酸味の少ないあんずの場合は、レモン汁or柚果汁で調節する。
- 6
消毒した瓶の90%位のｼﾞｬﾑを詰める。蓋を閉め、1分置く。一瞬蓋を緩め、すぐにしっかり締める。
- 7
長期保存する場合は、長期保存する場合は、沸騰したお湯の中に蓋がつからないように瓶を入れ弱火で20分殺菌する。
-
コツ・ポイント
水を加えず、あんずの水気が出るまで待ちます。
つくれぽ
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