しめじは根元を切り落としほぐす。ねぎは斜めにスライスする。

フライパンに油を入れてしめじとねぎを入れて炒める。大きめの耐熱ボールに入れておく。少し冷ます。

サーモンは水分を拭き取り塩と酒に15分つける。

2の耐熱ボールに冷めただし汁、めんつゆ、片栗粉を入れる。

サーモンに小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて皮側を下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

2分くらい焼いたら弱火にして4の耐熱ボールの中身をよく混ぜてフライパンに入れてとろみが出るまで煮る。

器に盛り付ける。