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上磯 黒豆煮 覚書
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上磯 黒豆煮 覚書-レシピのメイン写真

上磯 黒豆煮 覚書

ノリ🍎リンゴ
ノリ🍎リンゴ @cook_40030759

シワが入らずきれいに炊けました。
(今回は重曹入れず、砂糖少なめにして作りました。)
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上磯黒豆のレシピ

シワが入らずきれいに炊けました。
(今回は重曹入れず、砂糖少なめにして作りました。)
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ノリ🍎リンゴ
ノリ🍎リンゴ @cook_40030759

シワが入らずきれいに炊けました。
(今回は重曹入れず、砂糖少なめにして作りました。)
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材料

  • 黒豆 250g
  • B
  • 砂糖 180g
  • お酒 1/4カップ
  • 醤油 大さじ2.5
  • 水 7カップ
  • 重曹 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋に材料Bを入れて沸騰したら火を切る。

  2. 2

    黒豆を水洗いせず2に加えて12時間浸す。

  3. 3

    2を強火にかけ、ふきあがったら中火にして煮る

  4. 4

    弱火にして途中差し水を入れて一度あくをとる。
    煮汁が豆に軽くかぶるまで煮詰め、火を切って蒸らす。

    • 上磯 黒豆煮 覚書作り方4写真
  5. 5

    一昼夜おいて味を含ませる

コツ・ポイント

黒豆を水で戻すと、まれに皮破れの原因になる場合がある。
煮詰めすぎてシワができたらお湯1カップを入れ軽くひとふきすれば戻ります。

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ノリ🍎リンゴ
ノリ🍎リンゴ @cook_40030759
2022/07/17 21:51に公開
体は食べ物から出来ている!体に良いものを美味しく食べましょう♩古代ギリシャの医師 ヒポクラテスは、『汝の食を薬とし、汝の薬を食とせよ』という言葉をのこしています。腸内環境を整えることが、長寿、幸福感にも影響を与えると研究結果にでています。
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このレシピのキーワード

煮物 黒豆 酒

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