きゅうり、なすを荒いみじん切りにします。３mm角程度で大丈夫です。

青じそを３mm角程度に切ります。

今回はきゅうり、なす、青じそのみ。他の野菜を入れる場合は、青じそは減らさず、きゅうりとナスの量を減らしてください。

ボウルで切った野菜を混ぜ合わせておきます。

混ぜた野菜をビンにぎゅうぎゅうに詰めます。スプーンなどを使って空気を抜くように押して詰めてください。

ぎゅうぎゅうに詰めたら、少しづつめんつゆ（原液）を注ぎます。野菜の隙間を通ってめんつゆが入っていきますのでゆっくりと。

ひたひたになるまでめんつゆが入ったら、ふたをして冷蔵庫に入れます。

３日ほど寝かせたら美味しく食べられます。