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キスの天ぷら(下処理)
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キスの天ぷら(下処理)-レシピのメイン写真

キスの天ぷら(下処理)

セイゴフッコスズキ
セイゴフッコスズキ @cook_40342543

天ぷらの王様キスの捌き方です、生臭くないので気楽です。あと説明の写真が絵で申し訳ないです(他のレシピも絵でやろうかな？)
このレシピの生い立ち
見た目が自分の中では1番綺麗で好きです

天ぷらの王様キスの捌き方です、生臭くないので気楽です。あと説明の写真が絵で申し訳ないです(他のレシピも絵でやろうかな？)
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キスの天ぷら(下処理)

セイゴフッコスズキ
セイゴフッコスズキ @cook_40342543

天ぷらの王様キスの捌き方です、生臭くないので気楽です。あと説明の写真が絵で申し訳ないです(他のレシピも絵でやろうかな？)
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材料

  • シロギス 15cm〜25cm
  • ご愛用包丁 小さめ:オピネル
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作り方

  1. 1

    ウロコを取ります、強いていうとカサゴより硬いです
    身は切れやすいので注意！(左右)

    • キスの天ぷら(下処理)作り方1写真
  2. 2

    頭を取ります。小型の魚なので片方からぶつ切りにしましょう

    • キスの天ぷら(下処理)作り方2写真
  3. 3

    はらわたを取ったら冷水で血合をとって水分を拭きとってください

  4. 4

    中骨にそりながら背中から切っていく。そして開きます

    • キスの天ぷら(下処理)作り方4写真
  5. 5

    中骨と身の間に切り込みを入れて

    • キスの天ぷら(下処理)作り方5写真
  6. 6

    ペチッとひっくり返して中骨を身から剥がす

    • キスの天ぷら(下処理)作り方6写真
  7. 7

    この時身に残った骨は「腹骨」です、ななめに包丁を入れて取ります。これを「腹骨をすく」といいます

    • キスの天ぷら(下処理)作り方7写真
  8. 8

    これで完成

    • キスの天ぷら(下処理)作り方8写真

コツ・ポイント

血合はない方が絶対美味しい(個人の感想)

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セイゴフッコスズキ
セイゴフッコスズキ @cook_40342543
2022/07/18 00:07に公開
料理好きの釣り人です、ここでは魚の料理や捌き方なんかやってます。他にもお菓子、パン、料理ももちろんやります！！将来の夢　: 「キッチンカー等の移動販売」　夢に向かって日々勉強中！好きな魚　: 「キハダマグロ」　横のラインが好き好きな料理　: 「麺つゆバターポテト」　Yuuさんのレシピが好き好きなお菓子　: 「スノーボール/クレープ」
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このレシピのキーワード

天ぷら キス

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