●さつまいもを洗って1cm角に切り、●水、●砂糖、●はちみつと一緒に耐熱ボウルに入れて混ぜ、600W5分レンチン。

ザルにあけ、粗熱を取ったらラップをして置いておく。

オートリーズ。強力粉と水をボウルでよく混ぜて、まとまったらラップして常温で20分置く。

ミキシング。生地に砂糖、塩、ドライイーストを加えてこねる。なじんだら無塩バターを加えてさらにこねる。

生地を指で伸ばすと薄い膜が張るまでこね上がったら、黒ごまを加えて均一にならす。

一次発酵。40度で40分。

ベンチタイム。平たく伸ばしてガスを抜き、６分割して丸め、濡れ布巾をかぶせて常温で10分休ませる。

クリームチーズの準備。６等分に角切りにする。

成形。生地を平たい円盤状に手で伸ばし、さつまいもを６分の１ずつ、クリームチーズを一欠片ずつ包んで丸める。

全体に強力粉（分量外）を茶こしで振って、てっぺんにハサミで十字に切り込みを入れる。

二次発酵。35度で20分。