厚さ5mm程の豚ロース肉を使用。
赤身と脂身の境に隠し包丁をする。
玉ねぎはすりおろす。

①の表面に小麦粉を薄くまぶす。
タレの材料を全て小鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせ、アクを取る。
(冷蔵で1W冷凍で1M)

フライパンに油をひき、中火で片面30秒～1分焼く。
裏返したら弱火にする。

火を止め、肉1枚にタレ(片栗粉少々入れて)大さじ1を回しかける。
強火にして、味をしめる。