◎ドレッシング作り
赤唐辛子、青唐辛子のヘタを取って、水で洗って水気を拭いて、輪切りにして、なるべく種を取る。（辛さ加減

にんにくの芯の下の部分を切り落として、輪切りにしてからみじん切りにする。しょうがは水で洗って水気を切ってせん切りにする。

器に切った材料を入れて、白だし、レモン汁、砂糖を入れて、混ぜ合わせる。

もやしの根部分を取り除いて、水で洗って水気を切っておく。にんじんを水で洗って水気を切って、千切りにする。

えびの背わたが残っていたら取り除いて、塩水で洗って、２回ぐらい水を替えて洗って水気を切る。

鍋に湯を沸かして、春雨を入れて、途中でにんじんを入れて茹でる。春雨に火が通って、にんじんが少し食感残るぐらいまで茹でる。

茹で上がったら、ざるに上げておく。
引き続き同じ鍋を使って、中弱火に火を落として、海老を入れて茹でる。

茹で上がったら、火を消して、海老を皿に取り分けておく。

▣薄焼き卵を作る。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、卵液を流し入れる。

薄く卵を広げて、ひっくり返して裏面も焼く。焼けたら、取り出してまな板に置く。

同じフライパンを使って、もやしを炒める。オイルを入れてなじませて、もやしを入れて炒める。火が入ったら、火を止める。

薄焼き卵を包丁で８ｍｍ幅ぐらいに切る。かいわれ大根の根を切り落として、４ｃｍ長さに切る。アーモンドを包丁で粗く刻む。

皿に、春雨、にんじん、薄焼き卵、海老、かいわれ大根を入れて、上からドレッシン、アーモンド掛けたら、出来上がり♪

よく混ぜてどうぞ。冷蔵庫で冷やして味をなじませても美味しいです。