玉ねぎをくし切りに、牛肉を食べやすい大きさに切る。

鍋に◎の材料を全て入れ、火にかける。

鍋がふつふつしてきたら少し火を弱め、牛肉を入れる。
鍋に入れた後は再度ふつふつしてくるまで触らない。

灰汁と油を取り除き、軽くかき混ぜる。

肉を手前半分に寄せて玉ねぎを入れる。
玉ねぎの上に牛肉を被せるようにして、再度ふつふつしてくるまで触らない。

玉ねぎが少し透けてきたら灰汁と油を取り除き、軽くかき混ぜる。

仕上げ用のしょうゆと顆粒だしを加えて完成。