閉じこもっているので、保存がきくたんぱく源、ということで、乾燥豆を蓄積しておくことにしました。結構…

…大豆が、大変だったので、お知らせ代わりというか、報告しておきます。それでは…

準備。豆を洗っておきます。ボウルにまずエンドウ豆を取って、きれいな水をさっと加えてすぐ捨て、…

…ついでひたひたより数センチ多い水を加えて手でもむようにしてこすり洗いし、水を替えます。

後の都合があるので、大豆とその他の豆は別々に洗っておきます。

（補足：あ、別に、大豆から先に洗ってもいいんですよ。念のため。記：230208）

１．乾燥豆を水に浸しておきます。エンドウ豆は半日程度で大丈夫のようですが、大豆は結構手ごわいので、最低でも1昼夜、…

…ときには二晩、水につけます。なので、「外に」出しておくわけにはいかないので、冷蔵庫内。…

…とすると、こぼしたりするので、スクリュー缶を使います。…

…コーヒー用の口の広いやつを使っておかないと、水を吸った豆が、膨張して、取り出すのが大変です。

350mlのスクリュー缶に、エンドウ豆なら100g全量、大豆ならわずかに50gだけいれて、水を加えます。…

…おのおの、200mlと150mlずつ、入れます。大豆はかなり水を吸います。

（補足：つまり、エンドウ豆は豆の乾燥重量の2倍、大豆は３倍入れる、と、言うこと。記：230208）

２．缶の口を閉じ、冷蔵庫の中へ「横にして！」入れます。縦にすると、一番底になった豆が膨らんでいって、…

…押しくらまんじゅう状態になり、お互いがお互いを圧迫して詰まって取れなくなります。缶を横にすると、その丸い壁面に沿って…

…膨らみ拡がっていきますから詰まりません。

（蛇足：厳密には、詰まり「にくい」ということ。記：230208）

３．冷蔵庫内で1昼夜置きます。

４．茹でます。耐熱容器に、焦げ付き防止に油を塗っておいて、まず大豆だけを入れます。…

…さらに、ひたひたより1cmほど多めに水を張ります。…

…さらにさらに、容器の大きさに切ったアルミホイルを、豆の側を水でよく濡らしてから耐熱皿にかぶせ、その上から蓋をします。

水にぬらすと、汚れ（焦げ）がつきにくくなります。

5.まず大豆だけ、170度で1時間30分、茹でます。予熱は不要。

6.時間が経ったら一旦取り出します。ちょうどの時間より、少し待ってかまいません。

（補足：豆の入った耐熱皿を取り出す、ということ。耐熱皿から豆を取り出すわけではない。記：230208）

沸いている最中だと、作業は結構大変ですよ。

７．蓋とホイルを外して、スプーンで豆をかき混ぜます。底になっている豆は焦げ付き始めていますから、外すのです。

8.エンドウ豆を加え、混ぜ合わせ、水の量をひたひたより1cm多めにして、再びホイルと蓋をしてオーブンへ。…

…170度1時間30分です。時間が来たら完成です。

9.私一人用の食材なので、これを4等分に小分けして冷凍しています。

椀にポリ袋を張り、その中へ分量の煮豆を入れて冷凍庫へ。

凍結したら椀から外してそのまま保存し続けます。使うときは室温で1時間解凍しています。

この時間でも、大豆は結構しっかりしていて、もしかしたら環境によってはまだ芯があるかもしれません。

逆にエンドウ豆は、煮崩れが始まってしまいます。やるなら調整してね。（記：220718）