青唐辛子のヘタを取って、水で洗って水気を切って、輪切りにして種をなるべく取る。にんにくをみじん切りにする。

じゃがいもの芽、根部分を取り除いて、皮をむいて、７ｍｍの拍子切りにする。耐熱皿に乗せて、レンジ５００ｗで５分チンする。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。

むき海老に背わたが残っていたら取り除いて、塩水で洗って、２回ぐらい水で洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭く。

塩、ホワイトペッパーをかけて、片栗粉を付ける。フライパンを熱してオイル大さじ２／３を入れてなじませて、卵液を入れる。

箸で大きく混ぜて、ふんわりと火が入ったら取り出す。むき海老を入れて両面焼き色が付くまで焼いていく。焼けたら海老を取り出す

残りのオイルを入れて、にんにくを入れて炒める。にんにくが色付いてきたら、青唐辛子を入れて炒める。じゃがいもを入れて炒める

じゃがいもを少しフライパンの半面ぐらいに置いて、開けたところに海老を戻し入れて、海老に白だし大さじ１をかけてさっと混ぜる

全体を混ぜて、白だし大さじ１を入れて、さっと混ぜて、レモン汁を入れてさっと炒め合わせたら出来上がり♪