あんずのコンポート！
パン教室hoo @cook_40303897
この時期の楽しみ、生のあんず！
ころっと可愛く、甘酸っぱいコンポートに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ジョギング中に自然農法のあんずに出会い、酵母を起こしてみました。残ったあんずで、ジャム&コンポート！
あんずのコンポート！
この時期の楽しみ、生のあんず！
ころっと可愛く、甘酸っぱいコンポートに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ジョギング中に自然農法のあんずに出会い、酵母を起こしてみました。残ったあんずで、ジャム&コンポート！
アプリでひらく作り方
- 1
あんずを洗いザルにあげ水気を切る。更にキッチンペーパーなどで水気拭き取る。
- 2
半分に切り、ヘタと種を取り除く。切り口を上にして鍋に入れ、砂糖を加える(杏のくぼみに砂糖を入れる)。
-
- 3
ピッタリラップをして水気が出るまで、途中時々上下を返しながら置く(一晩位)。
-
- 4
しっかり水気が出たらあんずを取り出す。中〜強火にかけ、沸騰したら一度火を消しあんずを戻す。
-
- 5
中火にかけ、鍋肌がジリジリしてきたら弱火。落とし蓋をして1分、上下を返して更に1分。
-
- 6
容器に移し(変色を防止のため皮面をシロップにつける)、ピッタリ ラップをして冷ます。
-
コツ・ポイント
水を加えず、あんずの水気が出るまで待ちます。形が崩れないように4)であんずを加えたらヘラは使わない。あんずの食感を残したいので、煮詰めず、シロップと絡める感じですぐ容器に移して冷まします。
つくれぽ
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