バターと卵を室温に戻しておく

卵をといておく
薄力粉をふるっておく
（ココアパウダーなどを追加する場合は一緒にふるう）

バターと砂糖を泡立て器ですり混ぜる
（泡立て器を大きく動かして、空気を含ませながらバターをホイップする）

③が白っぽくなったら2～3回に分けて②の卵を加えて混ぜ、★も入れて混ぜる
（チョコチップやナッツを加える場合もここで）

②の粉を練らないようゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

ポリ袋を開いて⑤の生地を入れて手で平にならし、袋をテープでとめて綿棒で長方形に伸ばし整えたら冷蔵庫で30分寝かせる

打ち粉をした台に⑥を置き、強力粉。まぶした型で抜く
途中でオーブンを170℃に温めはじめる

クッキングシートを敷いた天板に⑦を並べて15分焼き、
焼き色が着いたらケーキクーラーに広げて冷ます

【アイシング】
粉砂糖200～250gと卵白20gを混ぜ、砂糖が溶けたらレモン汁少々
（すくって角が軽く会釈するかたさ）

【絞り出しクッキー】
薄力粉160g
強力粉40g
粉砂糖100g
アーモンドパウダー100g
塩1摘み
バター200g

★プラムバタークリーム
バター40g
プラム2個（30g）
ハチミツ22g
⑩⑪のバターは室温にしておく

⑩の粉を目の細かいザルに入れて泡立て器で混ぜ、ふるいながらボウルにいれる

バターを泡立て器でほぐし、⑫を加えてゴムベラで底から混ぜて馴染ませる

粉気がなくなったら、半量を星型の口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径2cmほどに絞り出す

残り半量を片側ギザ付き口金を付けた絞り袋に入れ、5cmの長方形に絞り出す
（⑭⑮は1～3cm離して絞る）

⑭⑮を冷蔵庫で15分寝かせ、170℃に温めておいたオーブンで15分焼く

プラムバタークリームをつくる
室温で柔らかくしたバターに5mm角にしたプラムを加えて混ぜ、ハチミツも混ぜる

焼きあがった⑮が冷めたらクリームを挟む