白桃缶、青いパパイヤのコンポート寒天寄せ
青いパパイヤのコンポートを作って、好みの缶詰フルーツや、キウイフルーツを粉寒天で固めた冷たいデザート。
このレシピの生い立ち
青いパパイヤを初めて、2個もらいました。沖縄等では、普通に野菜？として扱うようで、私も炒め物でほぼ美味しく使いましたが
ちょっとだけコンポートを試してみました。ちょっとクセがありました。
ミカン缶や、黄桃缶があればもっと味彩が良かったかな。
白桃缶、青いパパイヤのコンポート寒天寄せ
青いパパイヤのコンポートを作って、好みの缶詰フルーツや、キウイフルーツを粉寒天で固めた冷たいデザート。
このレシピの生い立ち
青いパパイヤを初めて、2個もらいました。沖縄等では、普通に野菜？として扱うようで、私も炒め物でほぼ美味しく使いましたが
ちょっとだけコンポートを試してみました。ちょっとクセがありました。
ミカン缶や、黄桃缶があればもっと味彩が良かったかな。
アプリでひらく作り方
- 1
青いパパイヤは、皮を剥いて、1㎝位の角切り期したら、ボウルに水をたっぷりはって、３０分以上付け置きして、あく抜きをする。
- 2
大き目の耐熱容器にパパイヤ、砂糖、赤ワイン、ポッカレモンを入れて、ラップを端1㎝ずつ位だけ、隙間を開けて、６００W１０分
- 3
粗熱を取るため別容器に移す。
白桃缶の白桃、キウイも角切りにしておく。 -
- 4
缶詰のシロップと3⃣のシロップを合わせて、６００ｇ量る、（足りなければ水を足す）これらのシロップは、冷やして置く。
- 5
冷やしたシロップに粉寒天３ｇを振り入れて、よく溶かしてから、鍋で弱中火にかけて、軽く沸騰させる。
- 6
型にパパイヤとフルーツを入れて、5⃣の液を流し込む。
-
- 7
バットに氷水を入れて、冷やし固める。
-
- 8
固まったら、端に少しナイフ等入れれば、すぐポロンを外せるので、皿等の上に外す。
-
- 9
好みの大きさにカットして、好みでジャム、生クリーム、黒蜜を添えて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
青いパパイヤは、皮膚の弱い方は、ビニール手袋をして皮を剥いたりした方が良いそうです。（私は大丈夫でしたが）このパパイヤは種が無いタイプでした。始め砂糖だけで煮てみたのですが、ちょっとクセがあったので、赤ワインを入れましたがお酒弱い方は水で。
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